現在我們機械設備中所運用的蒸發濃縮器設備的計算項目主要為水分蒸發量、加熱蒸汽的消耗量、傳熱面積等內容。

1、總蒸發水量的計算

我們將以物料牛乳為例，牛乳所含的干物質量在濃縮過程中不變化，故其干物質的總量在濃縮前后保持不變，因此可通過物料衡算的方法求得蒸發量。

    ∵SB0=（S-W）B

    ∴W=S（1-B0/B）

        B=SB0/S-W

以上公式中  S——濃縮設備的進料量，kg/h；

            W——濃縮設備的水分蒸發量，kg/h；

            B0——進料乳的干物質含量，%；

            B——濃縮乳的干物質含量，%；

            S-W——濃縮乳的出料量，kg/h；

            SB0——進入濃縮設備殺菌乳的總干物質量，kg/h；

           （S-W）B——濃縮乳的總干物質量，kg/h。

2、蒸發濃縮器中任一效蒸發水量的計算

可由牛乳量、各效牛乳濃度求得。根據上述原理，任一效濃縮罐的蒸發水量Wn可由進入該效的流露量Sn-1、牛乳干物質含量Bn-1和該效出口牛乳干物質含量Bn求得。

            W1=S（1-B0/B1）=S-S1

            W2=S1(1-B1/B2)=S1-S2

            Wn-1=Sn-1（1-Bn-1/Bn）=Sn-1-Sn

            W=W1+W2+...+Wn=S（1-B0/Bn）

∵SB0=(S-W1)B1+(S-(W1+W2))B2+...+（S-（W1+W2+...+Wn））Bn

∴B1=SB0/S-W1=SB0/S1

    B2=(S-W1)B1/S-W1-W2=S1B0/S2

    Bn=(S-W1-W2-Wn-1)Bn-1/S-W1-W2-...-Wn=Sn-1Bn-1/Sn

    下一期我們將會為大家淺述關于蒸發濃縮器和蒸發器等設備中蒸發耗熱量的計算。