首先我們要知道我們的物料是不是屬于熱敏性物料，通常熱敏性物料在高溫、長時間加熱的狀態下，物料易氧化、分子結構被破壞，所以物料在蒸發濃縮時，必須要考慮溫度因素和時間因素。

第二結垢性，液體物料在受熱時會改性、結垢、結焦，比如牛乳中的蛋白質、礦物質、果膠、糖分等等，而結焦的物質會堆積在傳熱面上，隨著時間和工作的時長，傳熱面的堆積物越來越多，影響了設備工作能力，甚至會使設備無法運作。

第三，物料的流動性也要考慮，有些物料即使在高濃度的情況下，流動性仍然很好，有些物料在濃度升高時，他的物性會隨著變化，

所以，客戶在選型的時候，選擇適合自己的蒸發器非常重要，價錢的問題才是其次要考慮的。